现在我们的生活过得越来越好了，在外面吃的多了，口味和水平都在不断的提高，那么回到家自己做菜，要求就会更加的苛刻，成家之后，不断地在改善做饭的技术，就是想好上再好，不过还是会时常听到这样一句话“你看人家饭店的菜多好吃”，有的时候想想挺生气的，已经做的够好了，还要那么高要求，不过再想想这也是没有办法的事，什么都在进步，做菜的水准也要跟着进步。

生活中做菜的时候，往往会遇到一个问题，就是炒菜是加水好，还是不加水好，炒菜加水了，觉得菜肴看起来水拉拉的，不怎么好看，但不加水吧，炒菜的时候，又显得很干，那么加水就需要有一个度的，或者说加水的时间要掌握好，大家肯定经常遇到这个关于加水的问题，对于菜肴好不好吃很重要，很多人不太清楚，难怪菜总不好吃！只要你学会方法，一定做的比以前好很多，赶紧来看看。

1、先来看看炒青菜的时候，我们饮食中，离不开青菜，这样营养才更加的全面。青菜在炒的时候，到底能不能加水呢？很多人在炒任何菜的时候，都喜欢加上一些水，其实炒青菜，全程都不需要加一滴水，这是因为青菜中，本身就有大量的水分，而且想要青菜好吃，需要提前焯水，焯水后的青菜更加翠绿，并且烹饪的时间也会短，从而更加好吃，那么焯水也会带上一些水分，这样的话，自己再加入水，那真是水上加水了，炒青菜就变成的煮青菜，又难看又难吃。

2、再来看看炒肉的时候，生活质量都比较好了，吃肉变得很平常，肉的烹饪手法很多，平常炒肉吃还是比较多的，在炒肉的时候，需要适当的加入一点水分，这样炒出来的肉才不会那么干，加入的水尽量是热水比较好点。

3、说说煎鸡蛋。为什么要来说说煎鸡蛋，因为煎鸡蛋比较特别点，通常情况下，大家煎鸡蛋的时候，都是选择用油来煎鸡蛋，掌握不好的话，会出现糊锅的现象，那么大家可以试试不放油防水，这样做出来的煎鸡蛋，非常鲜嫩好吃，并油煎鸡蛋好吃很多。

4、最后看含淀粉的食材。这类食材比如说土豆、藕片，在炒的时候，会出来大量的淀粉，容易出现粘锅的现象，那么炒这些的时候，需要加入点温水进来，少量的加，不能加入过多，不要变成煮菜就可以了。

这些炒菜中加不加水的技巧，需要生活中大量的积累经验，自成一派经验，每次做完菜后，回味一下，做点总结，这样每天都会有进步的，估计今后家人都不想出去吃饭了。